切り板麩とたっぷり野菜のあんかけラーメン
- 中華麺
- 4玉
- 切り板麩（3分水に浸し水気をしぼる）
- 80ｇ入×1
- 豚肉切り落とし
- 100ｇ～120ｇ
- 白菜（茎は削ぎ切り、葉はザク切り）
- 大1枚
- 玉葱（くし形切り）
- 中1個
- 人参（タテ半 短冊切り）
- 3㎝
- 水煮筍（スライス）
- 80ｇ
- 小松菜（3㎝にカット）
- 1～2カブ
- 長ネギ（3㎝のナナメ切り）
- 1本
- キクラゲ（お湯で戻し4つにカット）
- 4枚
- 生ニンニク・生姜（みじん切り）
- 少々
- サラダ油（揚げ用と炒め用）
- 大さじ2
- トウバンジャン
- 小さじ1
- 酒
- 大さじ2
- 醤油
- 大さじ4
- 砂糖
- 小さじ4
- 水
- 3カップ
- がらスープの素
- 小さじ2
- ゴマ油
- 少々
材料
（酒・醤油・少々・片栗粉少々を加えもみこむ）
（片栗粉・大さじ2 水・大さじ4）
作り方
- 味付けした豚肉を180°の揚げ油でからりと揚げ取り上げておく。
- 鍋にサラダオイル少々を温めニンニクと生姜を炒める。
- 2. に玉葱、人参、白菜の茎をトウバンジャンを加え、軽く炒める。
- 3. に酒、醤油、砂糖、水、がらスープの素を加え一煮立ちし、アクを取る。
- 4. に残りの食材を全て加え一煮立ちさせ、かき混ぜながら、水溶き片栗粉を流し込み、火を止めごま油を回し入れる。
- 丼に温めたラーメンスープを入れ、ゆでた中華麺を入れ、上に野菜あんを盛り付けて完成。